In cucina “sii semplice e sarai perfetto”! Ma la semplicità ed anche la perfezione sono un lusso che tutti noi possiamo concederci a patto di saper riconoscere la qualità dei prodotti. Questa preparazione è stata sperimentata nelle cucine del nostro museo vivente del gusto la sera del 6 maggio 2010, in occasione di un concerto da tavola in cui, con il loro repertorio di contemporary jazz, l’hanno accompagnata Mauro Tre (al pianoforte) e Luca Alemanno (al contrabbasso).
Questa pietanza si serve calda, tiepida o fredda… Secondo le note, gli umori e le stagioni.
Ecco la ricetta

La ricetta è di Andrea Carriero, chef che cucina divinamente e che a Maglie aveva un bellissimo ristorante che oggi non c’è più. La storia di Pickwick, il ristorante che non c’è più, la leggete ancora su Quoquo. Come le Api al miele”, dove Pickwick rimane una tappa anche se ora solo da leggere e non più da gustare. Il Sud è anche questo: talenti che partono. Ma un giorno, spero, Andrea tornerà.
Ed ecco la sua ricetta di "ruote pazze al ragù di pescatrice"
Per 4 persone - 200 gr. di pescatrice fresca.