Al QuoquoMuseo del Gusto di Via Sant’Elia è questo il primo concerto da tavola
della nuova stagione autunno-inverno (saranno tutti di giovedì: un concerto al mese - ogni concerto con un tema musicale e un tema gastronomico).
E i primi due concerti, inseriti nel programma di “Ottobre piovono libri”, sono dedicati al tema musicale e gastronomico della strada e della piazza.


Ed eccoci al concerto del 14 ottobre.Ecco sulle note del Cesare Dell’Anna Trio, lo chef riproporre, in versione Quoquo e nel classico “quatarone” da fiera, qui fattosi elegantissimo, il cibo da strada più famoso e tipico del Salento: “carne ferrata” ovvero pezzetti di cavallo al sugo.

Per quel che c’è di classico e per quel che c’è di nuovo al gusto, parola di chef e parola di Quoquo, assaporare per credere. La ricetta diventa “nobile” e profumatissima e arricchisce di sensazioni l’ascolto. Accompagnandosi, nei pani, ai ricordi di lievitazioni da lievito madre; nelle creme, al gusto spalmato di conserve ed ortaggi; non lesinando l’eccellenza nel calice, inorgoglito nell’accogliere, da una superba bottiglia, un vino vigoroso di raffinatezze scelto tra i Vini Apollonio. azienda vinicola partner del museo. Musica e sapori da gustare in perfetta sintonia.
Food direction e preparazioni in cucina a cura di Paolo Metrangolo.
Passate di pomodoro, sughi e creme di ortaggi da agricoltura biodinamica (azienda agricola Le Lame di Cutrofiano).


Posti limitati. Si consiglia la prenotazione.

Quota di partecipazione
euro 20,00 per i soci (per gli ospiti euro 25).
Costo annuale della tessera euro 10,00.

Per prenotare:
tel 380-7558512 – email: Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.


Per “Ottobre Piovono libri” e per un’idea di sapore dei luoghi
A volte un sapore rimanda ad un luogo, una piazza, una strada, una corte; e succede anche che, evocati dal sapore (nel senso letterale di ‘fare da eco’), suoni e musiche e voci d’antan comincino a dare nuova ‘forma’ ai luoghi. Naturalmente è sempre la famosa “madelaine”, quella di Proust, a mettere in moto l’eco e il gioco.
Proponiamo questo gioco di rimandi ed echi nel format di due concerti da tavola. Con musici e cuochi a condurre i concerti e Quoquo. folletto del Gusto, a dirigere il tutto, in una regia di sapori che toccano tutti i sensi.
In scena, sulla tavola metafora della piazza, cibi e suoni di strada, Voci di piazza. Voci di una volta. Voci di oggi Dedicato alle piazze barocche di Lecce e del Salento, agli odori e sapori che si raccoglievano nei vicoli”.

Programma

Giovedì 14 ottobre 2010
Io cucinerò per te, tu suonerai per me
Concerto da tavola
Cesare Dell’Anna Trio – Balkan Jazz
In cucina e a tavola: “l’eleganza del cibo di strada” – degustazioni inedite e improvvisazioni d’autore

Giovedì 18 novembre
Io cucinerò per te, tu suonerai per me
Concerto da tavola
Dario Muci Duo – Canti del Salento
In cucina e a tavola. “c’era una volta la puteka” – improvvisazioni vagabonde in altre culture del palato.


- Concept: Titti Pece
- Degustazioni guidate con abbinamento cibo-vino a cura del QuoquoMuseo del Gusto in collaborazione con le aziende partner.