I servizi del museo

Il blog di Quoquo

Sapiens dictus a sapore (Isidoro di Siviglia) // perché "il sapere non è altro che il dolce assaggio del sapore" (R:Barthes) //
Azienda Monaci di Severino Garofano - Azienda agricola vitivinicola
Le Stazioni del Gusto

È l’azienda di famiglia di Severino Garofano, il grande enologo pioniere del Negroamaro, autore di nobilissimi rosati e di rossi eccellenti divenuti famosi in tutto il mondo. L’azienda è a Copertino: con un nucleo più antico (una masseria storica sotto cui si cela un’antica cripta bizantina) e un nucleo moderno, accogliente e funzionale alle tecnologie di oggi. All’accoglienza e alle degustazioni Stefano e Renata Garofano sono gentili e bravissimi. Nello stile di Severino, che studia e scrive bellissime cose sul vino, tutto qui è “classico”. Misurato, rigoroso. Pensato con gusto, cultura, stile. Siamo nel tempio dell’enologia salentina. Dove si parla di Greci, di moderni, di Latini… e dove tutto sorride… nel sorriso elegante e discreto di Severino Garofano e dei suoi figli. E i vini sono tutti da degustare: dal Le Braci a Le Briciole, da I Censi a Eloquenzia, da Sine Pari a Sine Die. Passando da Girofle, splendido rosato, naturalmente! L’azienda è sede didattica dell’Università di Scienze gastronomcihe di Pollenzo (CN). Visite guidate e degustazioni (su prenotazione) in cantina e al QuoquoMuseo del Gusto.
(Copertino - Località Tenuta Monaci / http://www.aziendamonaci.com) - Prenota