Una introduzione storica ripercorre, in galleria, le vicende del vino salentino da vino “emigrante” (come lo definì il poeta Vittorio Bodini vedendolo partire stipato su vagoni per essere usato come vino da taglio, forza lavoro per dare vigore a vini più deboli ma pur famosi) a vino “viaggiatore”: ambasciatore d’eccellenza del marchio Salento nel mondo. Sfilano poi eleganti le bottiglie e le etichette: in un percorso di altrettanta eccellenza, selezionate dalla direzione del museo e dal team di esperti che vi collaborano.

La galleria è organizzata per vitigni e si comincia con il Negroamaro in purezza.